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參歸花生黃豆煲豬蹄

參歸花生黃豆煲豬蹄

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紅豆廚坊
霜降是第十八個節氣,大約在每年的公歷10月23-24前后,從太陽移至黃經210度的時候開始。 也就是說這個時候天氣開始寒冷,要降霜了,為秋末冬初。 講究養生的人們為了御寒,會在霜降前后開始進行食補。 這一做法在民間流傳盛廣,有句俗語:補冬不如補霜降。 蛋白質被攝入人體后會釋放30%-40%的熱量,多攝入蛋白質可憎請人體的御寒能力,所以蛋白質是最適合霜降時節補充的營養物質。 此款湯羹豬蹄富含豐富的膠原蛋白質,脂肪含量少,黃豆蛋白質含量豐富,花生健脾和胃,理氣利脾,是非常適合霜降時節的一道養生滋補湯品,可補充蛋白質,裨益脾胃,提高人體免疫力。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
蔥姜適量
當歸3g
人參片4片
料酒25ml
胡椒粉適量
雞精適量
做法 參歸花生黃豆煲豬蹄的做法
1
豬蹄剁小塊,黃豆提前泡發。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟1
2
蔥姜切好,準備好當歸人參。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟2
3
豬蹄用開水焯燙洗凈。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟3
4
花生開水煮上2分鐘瀝干水分。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟4
5
湯煲加入適量的清水,放入蔥姜,當歸人參和料酒。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟5
6
再放入豬蹄。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟6
7
加入花生和黃豆。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟7
8
大火煮開撇去浮沫。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟8
9
然后用錫紙包住蓋子蓋上瓦煲關小火慢燉1個半小時。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟9
10
1個半小時后豬蹄酥爛加入鹽。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟10
11
胡椒粉,雞精調味關火。
參歸花生黃豆煲豬蹄的做法步驟11

小貼士

黃豆可在前一天晚上泡發備用。 花生米煮上兩分鐘去掉紅衣顏色,可是湯羹不渾濁。 豬蹄開水焯燙一下,可更容易剔除掉上面的豬毛。 小火慢燉把蓋子包上錫紙,可防止漏氣,這樣煲湯湯汁香氣濃郁。

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