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蒸雞蛋不好吃?大廚蒸的又嫩又香訣竅!

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食文化

蒸水蛋是一道眾所周知的菜,也叫燉蛋。更是深受男女老少喜歡的一道菜,尤其是家里有小孩的特別喜歡,但是很多人蒸出來的雞蛋要么就是湯太多了要么就是口感不好,不夠嫩滑,今天通知大家做這道菜的獨家獨門秘笈。



雞蛋打入碗中,用筷子在碗里劃 “z” 字,然后快速攪拌大約 60 下,把雞蛋攪散為止。



2. 參加 100g 牛奶(能夠用半個雞蛋殼量取 5 次大約就是 100g 了)還有少量的白糖,再用筷子劃 “z” 字。攪拌大約 60 下。



3. 把蛋液外表漂浮的氣泡撈出。




4. 蒸鍋燒開水,待內面水開上氣后放入碗,碗面倒扣上一個小盤子或者小碟子,避免蒸鍋有水滴落在雞蛋羹外表。




5. 轉至小火再一次性蒸 15 分鐘左右即可。



6. 怎么樣?學會了嗎?獨門秘笈就在 “Z” 手法攪拌,撈出氣泡,蓋上碟子防水滴入。做出圓滿蒸水蛋就是這么簡單。


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